Рецепты для стола

"/>
свадьба
Показать полную версию?ДаНет
Стиль жизни

Вкусный новый год

Рецепты для стола

1306
0
26 Декабря 2015, 14:30
Уютная осень

Когда до Нового Года остаются считанные дни, многие встают перед сложным вопросом: «Что готовить?». Женщины (да и мужчины) бегают по магазинам, сметая с полок самые типичные новогодние продуты. Универсальные «оливьешки-мандаринки-нарезочки» и прочие атрибуты русского новогоднего стола никто не отменял, но хочется побаловать гостей чем-то необычным, как по форме, так и по содержанию. Учитывая опыт, становится понятно, что именно в саму новогоднюю полночь куда лучше идут закуски и сладости, чем горячее. Наш автор решил дополнить новогоднее меню незамысловатыми, но симпатичными легкими блюдами.

Кстати, наступающий год Обезьяны как раз и располагает к чему-то легкому или вообще вегетарианскому, но, помня о любви некоторых к мясу, было решено не убирать его вовсе, а просто модифицировать рецепты, придав им красочности и новизны, и вот что из этого получилось.

Семга на пате из фасоли

Ингредиенты:

  • белая фасоль

  • соль, перец

  • горчица

  • багет (или хлеб ломтиками)

  • семга

  • зелень

Фасоль отварить, пюрировать. Добавить соль, перец, горчицу по вкусу. На кусочек багета (или как на фото, вырезанных хлебных кружочков) выложить пате из фасоли, сверху ломтик семги, украсить зеленью.

Прелесть этого рецепта в его простоте, пользе, а главное универсальности. Вместо семги можно использовать любые овощи, мясо, рыбу или сыры. К тому же, мини-сэндвичи из-за своего вида, пользуются популярностью и у взрослых, и у детей.

Фотографии автораФотографии автора

 

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

  • яйца

  • тунец

  • репчатый лук

  • твердый сыр

  • укроп (или зелень по вкусу)

  • майонез (или сметана)

  • фисташки

Яйца сварить вкрутую. Желтки смешать с тунцом, мелко порезанным (можно немного поджаренным) луком, укропом, сыром и майонезом (хотя мне нравится больше нежирная сметана). Сформировать шарики размером с желток, обвалять в толченых фисташках. Яркое дополнение к традиционным фаршированным яйцам с красной икрой готово!

Фотографии автора

Рулет со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

  • шпинат замороженный (рубленый) - 400гр

  • яйца - 4шт.

  • мука - 2ст.л.

  • мягкий или творожный сыр - 200гр

  • твердый сыр - 50гр

  • шампиньоны - 200гр

  • сметана - 50гр

  • лук репчатый - 1шт.

Белки отделить от желтков, взбить в пышную пену с небольшим количество соли. Желтки взбиваем со шпинатом, мукой и четвертью мягкого сыра. Осторожно ввести белки, перемешивая сверху вниз.

Противень выстелить пекарской бумагой, выложить шпинатное тесто, разровнять и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Тем временем, порезанные ломтиками грибы жарим в небольшом количестве масла и лука, добавляем сметану, соль, перец.

Горячий коржик посыпаем тертым твердым сыром и переворачиваем (для этого удобно использовать еще один лист пекарской бумаги). Сверху выкладываем начинку: мягкий сыр и грибную массу, сворачиваем рулетом, достаточно плотно прижимаем, накрываем и убираем в холодильник как минимум на 3 часа, пропитываться.

Фотографии автораФотографии автора

 Салат «Гнездо глухаря»

Впрочем, не будем ограничиваться лишь закусками. Приготовьте интересный салатик «Гнездо глухаря», который, кстати, можно подать как в салатнике, так и порционно.

Ингредиенты:

Для мясного салата:

  • вареная куриная грудка - 400гр

  • ветчина - 100гр

  • вареные яичные белки - 4 шт., или яйца с желтками - 3шт.

  • грибы (консервированные или вареные) - 500гр

  • сыр - 50гр

  • майонез, соль, перец

  • салат листовой

Для яиц:

  • плавленный сырок - 200гр

  • укроп - немного

  • чеснок - 2-3 зубчика

  • перец молотый

Для гнезда:

  • пачка сухариков (или тонких картофельных чипсов)

На блюдо выкладываем салатные листья, мясной салат, собранный из всех ингредиентов, сверху «строим гнездо» из сухариков или чипсов, в центр которого, помещаем «яйца».

Фотографии автораФотографии автора

Шашлычки из курицы

Можно даже безбоязненно использовать филе индейки, при таком приготовлении оно не станет сухим.

Ингредиенты:

  • куриная грудка (филе без кожи) - 500гр

  • бекон - 250гр

  • ананасы (в собственном соку) - 1банка

  • соус “Терияки”

Простые в приготовлении куриные шашлычки навеют что-то богемное (за счет ананасов), гавайское (за счет них же), и азиатское (за счет густого соуса «Терияки»). Итак, все просто: филе курицы режем одинаковыми кубиками, каждый оборачиваем частью ломтика бекона и насаживаем на деревянные шпажки, чередуя с ананасами, после чего, щедро сдобрив их соусом «Терияки» отправляем мариноваться в холодильник (на 3-4 часа). Не забывайте время от времени переворачивать шашлычки, чтобы они пропитались соусом со всех сторон.

По истечению времени, разогреваем духовку до 190 градусов и запекаем наши шашлычки 20 минут, до аппетитно-поджаристого вида.

Фотографии автораФотографии автора

Сладостям на новогоднем пиру отведено особое место, и несомненно, Обезьяна этому покровительствует. Поставьте на стол побольше фруктов, ягод, ярких конфет и печенюшек. Удивите своих гостей настоящим домашним мороженым!

Шоколадно-зефирное мороженое

Ингредиенты:

  • Шоколад - 50гр

  • Зефир - 100гр

  • Сливки (10%) - 300мл

В кастрюльку, ломаем зефир и шоколад, заливаем третью сливок и топим, постоянно помешивая, не давая закипеть. Когда все растворится (можно оставить небольшие кусочки зефира для фактуры) дополняем оставшимися сливками, прогреваем, заливаем в формочки для эскимо (или просто в контейнер) и убираем в морозильную камеру.

Фотографии автораФотографии автора

Кокосовое мороженое

Необычное, с нотками отдыха на море под пальмами, это мороженое, несомненно, порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко - 1 банка (250мл)

  • кокосовая стружка - 90гр

  • желтки яичные - 5шт.

  • сахар - ⅔ стакана

  • соль - на кончике ножа

  • сливки (10-20%) - 2 стакана

Сливки и кокосовое молоко (густую часть), половину объема сахара, соль и ⅔ объема кокосовой стружки топим в кастрюльке, не позволяя кипеть. Желтки с оставшимся сахаром взбиваем миксером. Добавляем к желткам часть молочно-кокосового отвара, не переставая перемешивать, после чего постепенно переливаем желтки в кастрюльку. Это делается для того, чтобы желтки, сразу добавленные в горячее молоко не сварились. Увариваем, не допуская кипения, пока масса не станет густеть. Переливаем контейнер для заморозки, остужаем и убираем в морозилку.

Обязательно доставайте и перемешивайте мороженное 2-3 раза, пока оно не застынет, чтобы на нем не образовывалась «наледь».

Кедровое мороженое

Для того, чтобы в эту дождливую зиму привнести немного настоящего зимнего духа, приготовьте кедровое мороженое.

Ингредиенты:

  • кедровое молоко - 200мл

  • сливки (20%) - 200мл

  • желтки яичные - 2шт.

  • сахар или мед - 80гр (ориентируйтесь по вкусу)

  • кукурузный крахмал - ½ чайной ложки

Принцип приготовления такой же как и с кокосовым мороженым, а для «пикантности» и хвойного аромата, можно в сливках немного проварить еловую веточку. Украсить кедровыми орешками и печеньем.

 

Для тех, кто к мороженому холоден, есть интересный вариант кокосового тортика, который можно приготовить как порционно, так и на большую компанию.

Шоколадно-кокосовый торт

Простой мягкий тортик без муки, приготовление которого не займет у вас много времени и сил.

Ингредиенты:

  • кокосовая стружка - 250гр

  • яйца - 4шт.

  • сахар - 300гр

  • сливки - 300мл

  • соль - на кончике ножа

  • ванилин

  • шоколад молочный - 400гр

Яйца взбиваем с сахаром, в полученную массу добавляем кокосовую стружку и продолжаем взбивать до однородности. Духовку разогреваем до 180 градусов, выкладываем тесто на пекарскую бумагу на противень и отправляем печься на 20 минут. Тем временем готовим ганаш. Сливки смешиваем с шоколадом и топим.

Готовый корж нарезаем на части (в зависимости от того, какой формы и высоты тортик вы планируете сделать) и чередуем их с прослойкой из шоколадного ганаша. Бока и верх тоже «конспирируем» шоколадом, и пока он не застыл можно оствить сверху «снежок» в виде кокосовой стружки.

Кстати, в одну из верхних прослоек, я вложила кусочек зефира.

Фотографии автораФотографии автора

Новый год время чудес и новых надежд, веселья и встреч с друзьями и родными, так давайте сделаем так, чтобы наши гости остались довольны не только нашим обществом, но и гастрономическими сюрпризами!

 

Подраздел: Еда
Рубрика: гид
Темы: новый год подготовка к новому году 2018 рецепты
Комментарии к статье
Администрация сайта имеет право:

изменять или удалять комментарии, нарушающие правила сайта.

Яндекс.Метрика